Eu Ouvi Dizer!

Essa técnica milenar herdada dos Incas está fazendo sucesso nas cozinhas brasileiras. O povo, que vivia na Cordilheira dos Andes na América do Sul, cozinhava o peixe sem levá-lo ao fogo. Estranho, né? Isso só é possível porque os Incas usavam o limão no preparo do peixe.

No ceviche o resultado é semelhante ao que ocorre quando o peixe é cozido só na água, sem óleo ou gordura. O ácido cítrico do suco do limão muda a cor e a textura da carne.

“O processo dele no ácido estará preservando sais minerais e Ômega 3”.

Ceviche de pescada:

4 filés de pescada branca

1 xícara (chá) de suco de limão

1 xícara (chá) de cebolinha verde picada

1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço

2 colheres (sopa) de alcaparra lavados e escorridos

2 unidades de pimenta de cheiro sem sementes

5 colheres (sopa) de azeite

Salsão picado.

Modo de preparo:

Coloque os filés de molho no suco de limão por duas horas. Escorra e lave bem com água filtrada. Deixe escorrer bem, desfie com as mãos com cuidado. Junte a salsa, a cebolinha, a azeitona, a alcaparra e a pimenta. Misture bem. Deixe na geladeira para resfriar.

Fonte: Globo.com.